广州一德路海味干货批发市场是闻名全国的海味干货专业街，1000多米的大街上，海味生意人来来往往。这里拥有各类海鲜、食杂品种1600多个，经营着广州70％的海味干货批发业务，无论家庭主妇还是酒店大厨，都能在这里找到自己要买的海味干货。

市面常见鱼胶有黄花鱼胶、鳘鱼胶、石斑鱼胶、小米胶、鳕鱼胶、赤嘴鱼胶、蜘蛛鱼胶、斗湖鱼胶、佐罗鱼胶等等，不同品种的鱼胶口感不相同。黄花鱼胶、马友鱼胶、鳘鱼胶炖完后口感较软滑；而石斑鱼胶和红鱼胶比较耐炖，炖完口感较韧，有嚼劲；黄花筒、鳘鱼胶（公、母）是现在市场上比较受欢迎的品种。市场上鱼胶的品牌也很多，大家在选购的时候，一定要根据自己的经济情况适当的选择。

广州人喜爱品种繁多的山珍海味，海味干货贸易催生了一德路海味干货批发市场的兴旺。街上人来人往都是做海味干货的生意人和买家，路上的货车和拖车满载海味，这里的海味、干货，质量、价格都比大商店或产地便宜。这里有上至数万元一斤的高档花胶、上千元一斤的澳洲海虎翅、渤海大连鲍鱼，也有几元乃至十几元的小虾米、鱼干等等。除了海味干货之外，还有莲子、薏米、人参、灵芝等特产和中药材。

鱼胶的种类有很多种，都是来自不同种类的鱼鳔，价钱也多有不同，都是根据所用鱼材的稀有程度而言的。顶级鱼胶排名依次是鱼胶之王金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白鱼胶(大白花鱼)、黄鱼胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。

一德路海味干果品种之多，为全国同类专业市场之冠。藏于密封罐的鲍鱼难掩尊贵，每天早上，来自各地的客人一直不断，本地酒楼、国内各地海味店的熟客一买便是十来斤鲍鱼海参。鲍鱼一定要够干才算好鲍鱼，国内鲍中又以辽鲍为好，挑选要分“腰圆背厚”：裙边厚身，中间“枕厚”的为较好，此外鲍鱼上有白色海盐多优于少，证明收过水分。

鱼胶因为品种、产地、卖相、功能、存放年限和稀少程度的不同，价格可以天差地别，价格最低的鱼胶可以卖到一百多一市斤，价格高的鱼胶可以卖到几万甚至数十万一市斤。按照现今市面上的价格来说，最便宜的鱼胶也要数百元1斤，如果是昂贵的就要上千元了。

一德路行业规模之大，经营品种之多，现时是国内最大的海味干果批发集散地。经营海味干货的大型场所就有9间，面积达25000平方米，场内外经营店档约为2000户，经营的品种多达300多种，据不完全统计，年交易额达30亿，占全国海味干果交易量的70%。

山海城、海中宝等室内海味干果批发市场分别沿一德路分布，走进山海城，鲍、参、翅、肚、虫草、燕窝等高档消费品琳琅满目。鲍、参、翅、肚、虫草、燕窝等高档消费品琳琅满目。山海城海味干果商贸中心位于一德路369号与海珠路交汇处。拥有数百家海味干果批发商进驻，甚称东南亚地区最大规模的海味干果交易市场。主要经营海产品、干果食品等的批发零售。

海中宝海味干货交易中心位于一德路333号，是传统的海味干货集散地，规模较大，拥有数百间商铺和较大型的储物仓，内部装修精致、档次高雅。主要经营各种海味干货。海产干货主要有虾仁、虾皮、干贝、海红、鱿鱼干、墨鱼干、螺肉干、银鱼干、鱼翅、干海参、鲍鱼干、鱼肚、紫菜、海带等。