汤是餐桌上最重要的一道菜，煲汤药材则是汤味鲜美的关键。家常煲汤往往选择富含蛋白质的肉类为主料，最好用牛肉、羊肉、猪骨、鸡、鸭等，也可用野鸡、野兔、甲鱼、乌龟、蛇、鹿茸等野味食材做主料，味道更鲜美，更有野味风味。一碗滋补汤让人胃口大开，更能滋补养生。

煲汤一般会放一两样清热、利湿、健脾之物，如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等，可以去除油腻。再放一两样滋补养生食材，或药食两用中药材，如几枚红枣、蜜枣、桂圆干，滋补中药材有西洋参、黄芪、枸杞子、当归等，这样煲出来的汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，又有补益效果。菌、菇、干果、花类也是煲汤的优质材料，如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等，加些这类食材可以让汤味更鲜美。

煲汤一定要放一些药食两用的滋补药材，中药选材时最好用人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子等滋补药材。根据季节和身体状况也可添加一些保健中药，如身体火气旺盛，可放少许玉竹、麦冬等清火，补血可以加少许当归。

药膳是一类药食相助的特殊食品，由药材、食物、调料三部分组成，既能食用充腹，又可保健养生。何为食补谓食补，简单来说，就是利用饮食来达到补益身体的目的。“药食同源”理论食物可以充饥、补养身体，还能够治疗一些简单的疾病。食物的作用缓和、不良反应小，也具有四气五味归经的特性。如何食补根据个人体质情况食补，根据季节食补，根据病情食补，注意饮食禁忌。

滋补炖汤药材有哪些？主要分为煲汤药材和煲汤食材两类，家常煲汤推荐选用以下食材和食谱。

补血补气食物
补血水果：葡萄、桂圆肉、南瓜、甘蔗、樱桃
补血中药材：人参、当归、何首乌、麦冬

补铁食物
补铁蔬菜：莲藕、芹菜、黄花菜、苋菜、西红柿、菠菜、胡萝卜、南瓜
补铁汤：猪肝瘦肉汤、番茄猪肝汤、菠菜猪肝汤、牛肉汤
补铁粥：猪肝绿豆粥、核桃猪肝粥、红枣山药粥、红枣花生粥

补脑食物
养生健脑茶：红枣茶、菊花水果茶、玫瑰花茶、茉莉花茶
补脑汤：黑木耳豆腐汤、排骨藕汤、山药羊肉汤、菌菇汤

壮阳补肾食物
海产品：海马、海参、鲍鱼、淡菜(贻贝)、牡蛎、生蚝、甲鱼、海藻、虾、干贝、泥鳅等
坚果：核桃、花生、榛子、杏仁、腰果、白果、松子、葵花子、柏子仁、莲子等
肉类：鹌鹑、鸽肉、鸡肉、鹿肉、狗肉、龟肉、羊肉、牛肉等
中药材：山药、芡实、白茯苓、冬虫夏草、肉苁蓉、何首乌、锁阳、莲子、莲子心、莲须、荷叶、淫羊藿

滋补汤是将滋补中药与汤料搭配，炖出的药膳，具有丰富营养，色、香、味、形俱佳的美味菜肴。家常滋补汤有人参鸡汤、虫草鸽子汤、当归猪骨汤、鹿茸牛骨汤、四君子汤、八珍汤等等，不仅味道鲜美，而且营养丰富，还有滋补保健功效。

家常滋补汤有人参鸡汤、虫草鸽子汤、当归猪骨汤、鹿茸牛骨汤、四君子汤、八珍汤等等，不仅味道鲜美，而且营养丰富，还有滋补保健功效。根据季节和身体状况也可添加一些保健中药，如身体火气旺盛，可放少许玉竹、麦冬等清火，补血可以加少许当归，秋冬季节可加一些人参、鹿茸来滋补强身。