花胶与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一。花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，养胃，强壮机能，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。

花胶虽是高档海味，但是花胶的泡发和做法需要掌握一些技巧，才能做出美味可口的花胶菜肴。下面来介绍一下花胶的正确泡发方法，花胶的做法及食用方法。

花胶的泡发方法步骤：
第1步、用清水将鱼胶表面清洗干净。
第2步、放入蒸笼大火蒸5分钟，这一步主要是为了去腥。
第3步、蒸好后装入盆中，蒸好的花胶卷起来属于正常情况。
第4步、加适量冷水泡发，加入适量姜片去腥，最好不要用料酒。
第5步、密封后放入冰箱泡发48小时，花胶泡发后会涨大。
第6步、泡发好之后，洗掉花胶表面的脏东西，如灰尘、鱼油、血丝等。
第7步、泡发后清洗干净切成小块，冷藏或食用。

泡发过程中需要注意：不能用开水泡，鱼胶的主要成分是胶质，容易水解。比较大、比较厚的花胶可以先切开，再泡发。泡发时间上，看花胶的柔软程度来掌握。新胶最好是先蒸一下去腥，老胶不需要这一步，可以直接用清水泡发。泡发后花胶的做法是很简单的，可以和鸡鸭、骨头、瘦肉等各种食材搭配炖汤，也可以加牛奶、红豆、西洋参等食材做甜品。

花旗参石斛鱼胶汤

材料：石斛，花旗参，鱼胶（提前浸泡）无花果，桂圆，姜片，枸杞，干淮山，竹丝鸡半只，竹丝鸡冷水下锅焯水后，除枸杞外所有材料用砂锅煲2小时后，加枸杞加盐调味。

姬松茸鱼胶煲鸡汤

材料：姬松茸，鱼胶，鸡半只，淮山，姜片，玉竹，枸杞，蜜枣。做法：把肉类绰水，鱼胶提前浸泡几个小时，姬松茸和干淮山也提前浸泡，处理好材料后一起煲2个小时，枸杞后下就行。

石斛鱼胶淮山煲鸡汤

鱼胶浸泡3小时候以上，大的浸泡过夜，换温水继续浸泡，洗干净后稍微焯水。鸡肉也先焯水后，加入玉米，姜片，陈皮。大枣，石斛一起煲1小时候，加入剪块的鱼胶，继续煲2小时，下盐即可，此汤非常的滋润，适合干燥的天气，而且石斛也非常适合男士喝，特别是熬夜吸烟的男士。

鱼胶牛奶

鱼胶炖牛奶其实味道很好的，大鱼胶泡发过夜至软，洗净，加水煮沸5分钟捞出。与新鲜莲子，百合，红枣，适量水一起炖1-2小时。最后加入冰糖牛奶煮至奶沸糖化就好，牛奶不宜久炖会没营养啦。

鱼胶无任何副作用，老人小孩孕妇都可放心食用。对爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。男性食用鱼胶，能补精益血、使精神饱满，最适工作压力大的男士和工作劳心者。孕妇怀孕便可食用。临产前可多吃几次.这样产后会舒服些,宝宝出生后皮肤也会更白更健康！老年人吃鱼胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。